Gelere: Tykne en væske, så den stivner til en gelé.

Gelere: Tykne en væske, så den stivner til en gelé. Det kan for eksempel være frugtsaft eller en dessertblanding. Processen kræver et geleringsmiddel. Det kan være gelatine (husblas), der er et animalsk protein, som først skal opløses i koldt vand. Eller det kan være pektin, der er et naturligt stivelsesmiddel fra planter og frugter, som tilsættes eller udvindes af frugten. Gelatine kan desuden erstattes af agar-agar, der er et vegetarisk geleringsmiddel fremtillet af udtræk fra alger.

Tilberedning:

1. Forbered ingredienserne: frugtjuice, geleringsmiddel og sukker.
2. Hæld frugtjuicen i en gryde og bring i kog.
3. Tilsæt geleringsmiddel til den kogende væske og rør grundigt, så det opløses helt.
4. Tilsæt sukker og fortsæt kogningen, indtil sukkeret også er opløst helt.
5. Test eventuelt geleringen ved at hælde lidt af blandingen på en tallerken og lade det køle af. Hvis det danner en geléagtig konsistens, er geleringen klar.
6. Hæld geléen i steriliserede glas eller beholdere og lad dem køle af og stivne.